Steckrübengemüse mit Karotten

Steckrübengemüse mit Karotten

Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit:1 Stunde und 30 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das holsteiner Steckrübengemüse mit Karotten ist ein Eintopf aus dem Norden Deutschlands.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Steckrübe (ca. 1 kg)
3 Karotten
4–5 große mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
1 l Wasser
700 g Räucherspeck , 1,2 kg Kasseler (feinste Version), 1,2 kg Schweinebraten oder 1,2 kg Schweinekamm
1 Thymianzweig
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Den Thymian ernten, abwaschen, abtrocknen, die Blätter vom Stiel befreien und den Stiel entsorgen.
Die Knorpelstücke mit einem scharfen, schmalen und biegsamen Messer auslösen.
Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Das gewählte Fleisch und Thymian zu der gewählten Flüssigkeit geben.
Die Kartoffeln (siehe Salzkartoffeln) waschen, unschöne Stellen entfernen und schälen.
Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne Stellen entfernen und mit dem Gemüse schälen schälen.
Die Steckrübe abwaschen, unschöne Stellen entfernen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Nach 30 Minuten das Gemüse zugeben, würzen und noch eine Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
Mit mit einem Gemüsestampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten Sämigkeit.
Den Eintopf mit Muskatnuss abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und das Gericht servieren.