Steinbuttfilet auf Kräutercreme

Steinbuttfilet auf Kräutercreme
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steinbuttfilet auf Kräutercreme ist ein Hauptgericht mit edlem Fisch und einer sämigen Sauce.

Zutaten

• 250 ml edler Fischfond , Fischfond oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 150 g Crème fraîche
• 1 TL Noilly Prat
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 600 g Steinbuttfilet
• 40 g Butter
• 2 EL gehackte frische Kräuter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Fischfond in einem Topf so weit einkochen lassen, dass nur noch einige Esslöffel übrig sind.
• Die Crème fraîche dazu geben und unterrühren.
• So lange einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
• Den Noilly Prat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Fischfilet waschen und trocknen.
• In vier gleiche Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Den Fisch darin von jeder Seit ca. 2 Minuten braten.
• Die Sauce noch einmal erhitzen.
• Die Kräuter dazu geben und das Gericht heiß servieren.

Beilagen

• Dazu passen Salzkartoffeln und Gemüse.

Varianten

• Man kann auch anderen Fisch verwenden.