Streuselkuchen mit Hefe

Streuselkuchen mit Hefe
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Teig: 10 Minuten + Rastzeit des Teigs: 40 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten Arbeit + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Streuselkuchen mit Hefe ist viele Male erprobt, und der Kuchen ist wirklich lecker und enthält sehr viel Butter. Wenn man die Buttermenge reduziert, leidet jedoch der Geschmack. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Mit Zutaten aus dem Kühlschrank gelingt kein Hefeteig.

Zutaten

Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₄ l Milch
• 1 Pck Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 80 g zimmerwarme Butter
• 2 Eier
• ¹∕₂ TL Salz

Streusel

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 375 g Butter
• Schale von 2 unbehandelten Zitronen
• Puderzucker

Backblech

• Fett für das Backblech
• Weizenmehl (zum Ausbreiten des Teigs)

Kochgeschirr

• 2 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Mehlsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenreibe
• 1 Butterpfännchen oder kleiner Topf
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Backblech

Zubereitung

Hefeteig

• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Zucker, Trockenhefe, Salz hinzufügen und gut vermischen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen, diese aber nicht zu heiß werden lassen.
• Die Butter mit den Eiern mit der lauwarmen Milch verquirlen und dabei die Temperatur kontrollieren, die Flüssigkeit sollte handwarm sein.
• Die Eiermasse zu dem Mehl-Zucker-Hefegemisch geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
• Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 25 °C) etwa 20 Minuten gehen lassen.

Streuseln

• Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Zucker unterrühren.
• Zitronen mit einer Küchenbürste unter fließendem Heißwasser abschrubben, mit einem Handtuch trockenreiben und die Schalen mit einer feinen Reibe abreiben (das Weiße an der Innenseite der Schale sollte kaum sichtbar sein).
• Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden (ca. 25 g) und zugeben.
• Den Teig mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten.

Kuchen fertig stellen

• Das Backblech gut einfetten und kein Backpapier verwenden.
• Den Hefeteig auf das Blech geben und mit gut bemehlten Händen verteilen.
• Das Backrohr auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
• Die Streuseln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Küchenfolie abdecken und noch einmal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen lassen.
• Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Streuselkuchen mit Backpulver
• Zusätzlich ein Päckchen Vanillezucker unter den Teig unterarbeiten.