Surinamischer Brotkuchen

Surinamischer Brotkuchen
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 60 Minuten - Fertigstellung: 20 Minuten + Bacjzeit: 60–75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Surinamische Brotkuchen (Surinaamse broodtaart) ist eine Resteverwertung für altes Weißbrot aus der früheren niederländischen Kolonie Suriname. Der Kuchen wird mit kandierten Früchten, Mandeln und Rosinen verfeinert.

Zutaten

• 20 Scheiben (altes) Weißbrot
• 1 l Milch
• 8 Eier
• 200 g zimmerwarme Butter
• 150–200 g Zucker
• 150 g Rosinen
• 150 g kandierte Früchte
• 3 Handvoll Mandeln
• 30 ml Rum
  • Ersatzweise Rumaroma
• Zimt
• Einige Tropfen Vanillearoma

Kochgeschirr

• 1 Kastenform
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Rosinen im Rum eniweichen bzw. in etwas Wasser mit Rumaroma.
• Die Rinde vom Brot schneiden, das Brot zerpflücken und in der Milch einweichen.
• Die Butter schmelzen, ohne dass sich diese verfärbt und diese zu dem Brot-Milch-Gemisch geben.
• Die Mandeln klein würfeln und zu dem Brot-Milch-Gemisch geben.
• Etwas Vanille-Aroma hinzugeben.
• Das Ganze 45 Minuten ruhen lassen.
• Die kandierten Früchte klein schneiden.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen
• Eier mit dem Zucker schaumig rühren und noch etwas Vanillearoma hunzugeben.
• Diese Mischung zu dem eingeweichten Brot gebe und noch eine Minute mit dem Mixer rühren.
• Dann die Rosinen, die kandierten Früchte und (nach Geschmack) Zimt zufügen.
• Das Kuchenform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Der Teig sollte ca. 5 cm hoch sein.
• Die Oberseite mit etwas Zimt bestreuen..
• Den Kuchen im Ofen backen, bos die Oberseite gleichmäßig braun ist. Das kann 60–75 Minuten daueern. Mache die Garprobe. Anderenfalls den Kuchen noch etwas backen lassen.
• Wenn der Kuchen aus dem Ofen geholt wird, kann - falls erwünscht - noch etwas Zimt auf den Kuchen gestreut werden.
• Den Kuchen im Kühlschrank abkühken lassen und kalt servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Der Kuchen kann auch noch mit Kokosraspeln bestreut werden.