Tagliatelle mit Lamm

Tagliatelle mit Lamm
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pasta at its best! Was für ein Wortblödsinn. Aber auch wenn der Satz eine sprachliche Katastrophe ist, sind die Tagliatelle mit Lamm ein Höhepunkt bei den Pasta-Kreationen.

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• Salz
• 500 g Lammfilet
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 750 g Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl zum Braten
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• 2 EL hellen Balsamico-Essig
• 2 Zweige Rosmarin

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Pfannen
• 1 Alufolie

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung al Dente kochen (d.h. viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
• Dass Lammfleisch in Filets schneiden.
• Die Lammfilets waschen und trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Tomaten waschen und trocknen, vierteln, den Stielansatz großzügig herausschneiden und die Viertel noch einmal halbieren.
• Die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.

Fertigstellung

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Filets von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten
• Die Filets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
• Die Filets ruhen lassen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Bratfett noch einmal erhitzen.
• Den Knoblauch und die Zwiebeln in dem Fett andünsten.
• Die Tomaten dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und gut 5 Minuten einkochen lassen.
• Den Essig dazu geben.
• Die Tomaten mit den Nudeln mischen.
• Die Nudelmischung abschmecken.
• Das Kochwasser zu den Nudeln geben.
• Noch einmal vermischen.
• Das Lammfilet auswickeln, den Saft, der sich in der Alufolie gebildet hat auffangen.
• Den Saft zu den Nudeln geben.
• Das Lamm in Scheiben schneiden.
• Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Das Lammfilet darauf geben.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

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