Telur Belado

Telur Belado
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Telur Belado ("Eier in scharfer Tomatensauce") ist ein in ganz Indonesien verbreitetes Gericht und ein Basiselement der Reistafel.

Zutaten

• 8 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Sambal Ulek
• 6 EL Tomatenmark
• Salz
• 300 ml kochendes Wasser
• 1 TL Palmzucker Gula Jawa
• eventuell 2 Lauchzwiebeln

Kochgeschirr

• scharfes Messer
• Schneidebrett
• Küchenmaschine
• Schüsseln
• Wok oder große Pfanne

Vorbereitung

• Eier hart kochen und abschrecken.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden.
• Lauchzwiebel, falls erwünscht, putzen und hauchdünn schneiden.

Zubereitung

• Eier schälen.
• Zwiebel mit Knoblauch, Sambal, Tomatenmark, etwas Salz und Zucker zu einer glatten Masse mixen.
• Das Öl im Wok erhitzen.
• Die Gewürzmasse 2 Minuten lang unter ständigem Rühren darin braten.
• Die hartgekochten Eier zufügen und sie – nicht länger als 30 Sekunden – mitbraten lassen.
• 300 ml kochendes Wasser dazugießen und alles gründlich umrühren.
• Das Ganze dann nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
• Die Eier halbieren.
• Die Hälfte der Sauce in eine vorgewärmte Schale geben und die Eier mit den runden Seiten nach oben in die Sauce legen.
• Danach den Rest der Sauce über die Eier gießen.
• Kurz vor dem Servieren die Lauchzwiebeln über das Gericht streuen, falls gewünscht.
• das Gericht möglichst heiß servieren.

Beilagen

• Indonesischer Reis und einige gestifftelte Salatgurken

Varianten

..