Tomaten auf Seeländische Art

Tomaten auf Seeländische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Seeländische Tomaten (ndl. Zeeuwse Tomaten) bietet ein leckeres Gericht mit einer niederländischen Zutat, die in Deutschland einen schlechten Ruf hat.

Zutaten

• 50 g Butter
• 4 in Ringe geschnittene Zwiebeln
• 6 rohe, geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln
• 4 Eier
• 4 EL Vollmilch
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Thymian

• 1 kg geschälte Tomaten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• glatte Petersilie
• 40 g Butter

Kochgeschirr

• 1 große Pfanne
• 1 kleine Pfanne
• 2 Schüssel

Zubereitung

• 50 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
• Zwiebeln in der Butter glasig anbraten.
• Rohe Kartoffelscheiben zufügen und etwas Wasser dazugeben.
• Das Ganze mit Deckel auf der Pfanne bei kleiner Flamme garen.
• Regelmäßig aufschütteln. Sobald es droht an zu brennen, einen Schuss kochendes Wasser zufügen.
• Die Eier mit Pfeffer, Salz und ganz wenig Thymian verschlagen.
• Diese Masse über die Zwiebeln/Kartoffeln gießen und fest werden lassen.
• Die geschälten und halbierten Tomaten in eine große Pfanne legen und restliche Butter zufügen.
• Mit dem Deckel auf der Pfanne bei mittlerer Hitze acht Minuten garen.
• Die Tomaten ein Mal wenden.
• Die gegarten Tomaten in einem Kranz im das Kartoffel-Zwiebel-Gemisch legen.
• Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestreuen.

Beilage zu

• hervorragend zu Lammkoteletts

Varianten

• Dieses Gericht kann natürlich auch im Backofen zubereitet werden.