Tomatentatar

Tomatentatar
Zutatenmenge für:	6 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	25 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Tomatentatar (fr. Tartare de tomates) ist eine erfrischende, provenzalische Vorspeise, Zwischenmahlzeit oder "Gruß aus der Küche", besonders in der warmen Jahreszeit und wenn es frische, regionale Tomaten auf dem Markt oder aus dem Garten gibt.

Die Zutaten sind für sechs Portionen gedacht.

Zutaten

• 10 große Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 handvoll Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Pürierstab
• mehrere Dessertringe
• Klarsichtfolie

Zubereitung

• Die Tomaten waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Die Tomatenscheiben pürieren.
• Das Püree möglichst lange auspressen.
• Mit Olivenöl beträufeln.
• Das Basilikum fein hacken.
• Die Schalotte schälen und fein würfeln.
• Das Püree mit den Schalottenwürfeln und dem Basilikum mischen, pfeffern und salzen.
• Die Dessertringe innen und die Oberfläche der Folie leicht einölen, die Folie mit den Ringen auf eine transportable Unterlage stellen.
• Das Püree in die Dessertringe füllen und nochmals mit Öl beträufeln.
• Die Ringe für ein paar Minuten in die Tiefkühlung stellen.
• Zum Servieren die Ringe vom Tartar ziehen und die Türmchen mit Basilikum garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

• …