Ultimative Pizzabrötchen

Ultimative Pizzabrötchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Ruhezeit: ca. 40 Minuten + Backzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Leckere ultimative Pizzabrötchen, mit herzhaftem Speck gefüllt, die am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und mit frisch gehobeltem Parmesan serviert werden.

Zutaten

• 800 g kräftiges Weizenmehl (Typ 550)
• 250 g Hartweizengrieß
• 500 g Speckwürfel
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Meersalz oder grobes Salz
• 2 EL Rohrzucker
• 650 ml warmes Wasser
• 1 EL natives Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne
• 1 Rührschüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gabel
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Zucker in warmem Wasser auflösen und Hefe hinzufügen (ca. 10 Minuten stehen lassen).
• Speck in feine Würfel schneiden und mit einem Schuss Olivenöl kurz kräftig anbraten.
• Hefemischung in das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Speck einkneten.
• Teig 30 Minuten ruhen lassen.
• Brötchen formen.
• Im vorgeheizten Rohr bei Heißluft mit 200 °C, bei Ober- u. Unterhitze mit 220 °C für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Beilagen

• Aioli und Olivenöl sowie schwarze oder grüne Oliven
• Parmesan am Stück frisch in dünne Scheiben gehobelt.

Varianten

• Den Teig zusätzlich mit frischen Kräuter abschmecken.
• Unter den Teig gedünstete Zwiebelwürfel, schwarze oder grüne Oliven usw. kneten.
• Vor dem Backen mit geriebenem Käse je nach Geschmack bestreuen.
• Zusätzlich mit Mohn, Sesam, Kürbiskernen usw. bestreuen.