Völser Zwiebelsuppe

Völser Zwiebelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Es gibt in Tirol in den Alpen zwei Orte, die Völs heißen: einer liegt westlich von Innsbruck im österreichischen Nordtirol, der andere im Eisacktal nordöstlich von Bozen in italienischen Südtirol. Und von Letzterem stammt die Völser Zwiebelsuppe.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 60 g Butter
• 30–40 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 l Fleischbrühe
• 2–3 EL Brotwürfel

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 größerer Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• In der trockenen oder nur wenig gefetteten Pfanne die Brotwürfel rösten.
• Im Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und goldbraun rösten.
• Mit den Gewürzen abschmecken und aufkochen.
• Sofort heiß mit den Brotwürfeln bestreut servieren.

Beilagen

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Varianten

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