Walisisches Früchtebrot

Walisisches Früchtebrot
Zutatenmenge für:	2 Brote à 2 kg
Zeitbedarf:	Vorbereitung 25 Minuten + Zubereitung: 130 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Walisische Früchtebrot ist eine Alternativversion des klassischen walisischen Bara Brith (wörtlich gesprenkeltes Brot).

Zutaten

• 1300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1300 g gemischte Trockenfrüchte
• 725 ml starker heißer Schwarztee
• 500 g brauner Zucker
• 450 g Butter
• je 550 g gemischter Zitronenabrieb und Orangenabrieb
• 110 g Belegkirschen oder Sauerkirschen
• 6 TL Essig
• 6 TL doppelkohlensaures Natron (Soda)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Teekanne
• mehrere Schüsseln
• 2 Kastenformen oder Brotbackformen (2000 g)

Zubereitung

Vorbereitung

• 725 ml starken Tee setzen.
• Den Tee mit den Trockenfrüchten und der Butter in einen großen Topf geben .
• Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Wärmezufuhr verringern und 5 Minuten köcheln lassen.
• Dann den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen
• Sobald die Tee-Mischung erkaltet ist, Mehl und Natron miteinander vermischen, dann mit dem Essig zum Tee-Frucht-Gemisch geben.
• Die Kirschen und Zesten gründlich unter den Teig mischen.
• Die beiden Backformen einfetten und den Teig über sie verteilen.
• Das Brot 30 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 140 °C absenken und weitere 90 Minuten backen.
• Wenn das Bara brith fertig ist, ist die Außenseite goldbraun, und ein hinein gestochener Zahnstocher wird sauber bleiben.
• Das Brot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Backgitter vollkommen erkalten lassen.
• Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Aufbewahrunung

• In einer luftdichten Dose bleiben die Brote recht lange haltbar.

Beilagen

• Bara brith wird normalerweise zur Tea Time mit Butter bestrichen serviert.
• Es kann aber auch getoastet und dann mit Butter bestrichen werden.

Varianten

• Bara Brith
• Herbstliches Bara Brith
• Ländliches Bara Brith