Walisisches Früchtebrot
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| Walisisches Früchtebrot | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Brote à 2 kg |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung 25 Minuten + Zubereitung: 130 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Walisische Früchtebrot ist eine Alternativversion des klassischen walisischen Bara Brith (wörtlich gesprenkeltes Brot).
Zutaten
- 1300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1300 g gemischte Trockenfrüchte
- 725 ml starker heißer Schwarztee
- 500 g brauner Zucker
- 450 g Butter
- je 550 g gemischter Zitronenabrieb und Orangenabrieb
- 110 g Belegkirschen oder Sauerkirschen
- 6 TL Essig
- 6 TL doppelkohlensaures Natron (Soda)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Teekanne
- mehrere Schüsseln
- 2 Kastenformen oder Brotbackformen (2000 g)
Zubereitung
Vorbereitung
- 725 ml starken Tee setzen.
- Den Tee mit den Trockenfrüchten und der Butter in einen großen Topf geben .
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Wärmezufuhr verringern und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann den Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen
- Sobald die Tee-Mischung erkaltet ist, Mehl und Natron miteinander vermischen, dann mit dem Essig zum Tee-Frucht-Gemisch geben.
- Die Kirschen und Zesten gründlich unter den Teig mischen.
- Die beiden Backformen einfetten und den Teig über sie verteilen.
- Das Brot 30 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 140 °C absenken und weitere 90 Minuten backen.
- Wenn das Bara brith fertig ist, ist die Außenseite goldbraun, und ein hinein gestochener Zahnstocher wird sauber bleiben.
- Das Brot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Backgitter vollkommen erkalten lassen.
- Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Aufbewahrunung
- In einer luftdichten Dose bleiben die Brote recht lange haltbar.
Beilagen
- Bara brith wird normalerweise zur Tea Time mit Butter bestrichen serviert.
- Es kann aber auch getoastet und dann mit Butter bestrichen werden.
