Wassermelonenkonfitüre

Wassermelonenkonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 24 Stunden + Kochzeit: bis 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Wassermelonenkonfitüre ist ein Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Früchten.

Zutaten

• 1 kg reife Wassermelone (etwa eine halbe Melone)
• 1 Zitrone
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Mark 1 Vanilleschote oder 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker (diese Menge beim Zucker abziehen)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Küchenwaage
• 1 Schöpfkelle
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Zitrone halbieren und auspressen.
• Die Wassermelone abwaschen, trocknen, die Schale abschneiden, den weichen Innenteil mit den Kernen entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
• Das Melonenfleisch genau abwiegen.
• Alle Zutaten in einen Topf geben und abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden rasten lassen.
• Nach der Rastzeit alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
• Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Masse am Topfboden nicht ansetzt.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Sobald dieses Masse andickt (bis zu 1 Stunde 30 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Wassermelonenkonfitüre mit Zitronenscheiben: die unbehandelte Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden (anstatt den Saft) und vor der Rastzeit mit in einen Topf geben.