Weiße Schokoladentorte

Weiße Schokoladentorte
Zutatenmenge für:	10 Portionen
Zeitbedarf:	40 Minuten Zubereitung + 2 Stunden Warten + 35 Minuten Backen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Weiße Schokoladentorte ist eine festliche Nachspeise aus der niederländischen Küche.

Die Nachspeise eines Menüs ist die Krönung des Abends. Nichts ist so lecker wie eine Torte zum Abschluss.

Zutaten

• 4 Eier
• 150 g Kastorzucker
• 1 Vanillestange
• 100 g Weizenmehl Type 500
• 1 Pck. Backpulver
• 1 EL Maisstärke (z. B. Maizena)
• ¹∕₂ EL geschmacksneutrales Öl zum Einfetten
• ¹∕₂ EL Mehl (zum Einstäuben)
• 500 g Mascarpone
• 6 EL Cranberry-Kompott
• 400 g weißer Crunch-Mandel-Schokoladen-Aufstrich
• 100 g weiße Schokolade
• 4 EL Granatapfelkerne

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Handrührgerät
• 1 hohe Springform (Ø 18 cm)
• Zahnstocher
• Backpapier
• 1 Küchenreibe
• 1 Mehlsieb

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Kuchenbasis

• Die Eier in eine Schüssel legen und mit so viel handwarmem Wasser begießen, dass sie vollkommen davon bedeckt sind.
• 5 Minuten stehen lassen, damit die Eier und die Schüssel auf Zimmertemperatur kommen.
• Die Eier aus der Schüssel nehmen, die Schüssel abtrocknen, die Eier darin aufschlagen und 8 Minuten mit einem Handrührgerät darin verquirlen, bis sie hellhelb und schaumig sind.
• Nach 4 Minuten den Zucker löffelweise hineingeben.
• Die Vanillestange der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
• Mehl, Backpulver und Stärke in die Schüssel sieben.
• Das Vanillemark zufügen und alles möglichst luftig mit den geschlagenen Eiern vermischen.
• Die Springform einfetten und mit dem Mehl einstäuben.
• Den Teig in die Springform füllen und den Kuchen in der Mitte des Backofens in ca. 35 Minuten gar backen.
• Mit dem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Befinden sich keine Teigreste daran, so ist der Kuchen gar.
• In 2 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Torte

• Die Mascarpone mit dem Cranberry-Kompott mischen.
• Den abgekühlten Kuchen längs in drei Schichten schneiden.
• Zwei Schichten mit der Cranberry-Mascarpone bestreichen, aufeinander legen und mit der dritten Kuchenschicht abdecken.
• Den Kuchen rundum mit dem Schoko-Aufstrich bestreichen.
• Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Verzierung

• Aus Papier einen (Weihnachts-)Stern ausschneiden.
• Die Schokolade mit einer groben Reibe über einem Stück Backpapier reiben.
• Den Stern auf die Torte legen und die Oberseite und Seitenteile der Torte mit der geriebenen Schokolade bestreuen.
• Den Papierstern entfernen und die Sternform mit den roten Granatapfelkernen bedecken.

Aufbewahrung

• Die Torte kann bis zu fünf Tage im Voraus hergestellt werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Beilagen

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Varianten

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