Weißweinsuppe mit Shrimps

Weißweinsuppe mit Shrimps
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Weißweinsuppe mit Shrimps ist eine leichte Suppe, kann auch als Vorspeise serviert werden.

Zutaten

• 300 g kleine Shrimps
• einigen Stiele frisches Basilikum
• 0,25 l trockener Weißwein
• 0,1 l Schlagsahne
• etwas Weizenmehl (Type 405) für eine Einbrenne
• kaltgepresstes, natives Olivenöl
• etwas Butter
• Saft ¹∕₂ Zitrone
• Abrieb ¹∕₂ Zitrone
• 1 Prise brauner Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• In einem Topf eine helle Einbrenne aus Olivenöl und Mehl machen und bereits etwas salzen und pfeffern.
• Sobald die Einbrenne beginnt leicht zu köcheln, mit dem Weißwein aufgießen und umrühren.
• Jetzt die Suppe bis zur gewünschten Menge mit Wasser auffüllen, erneut salzen und pfeffern, Zitronenabrieb und Saft hinzufügen, eine Prise braunen Zucker und einen Teelöffel Butter dazu.
• Nebenbei jetzt die Shrimps würzen und mit etwas Olivenöl in einer größeren Pfanne anbraten, Basilikum grob hacken und in den Topf mit der mittlerweile kochenden Suppe geben.
• Sobald die Shrimps wie gewünscht angebraten sind, den Suppensaft in die Pfanne gießen, umrühren und alles zusammen noch etwa eine Minute köcheln lassen.
• Vor dem Servieren einen halben Becher Rahm unterrühren.
• Die Suppe abschmecken und sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

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