Weihnachtlicher Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln

Weihnachtlicher Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kühlung: 1 Stunde + Backzeit: 35–45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der weihnachtliche Grießauflauf mit Kirschen und Mandeln ist eine leckere Haupt- bzw. Nachspeise und bei Kindern sehr beliebt. Das Rezept ist als Hauptspeise für 4 Personen und als Dessert für 8 Personen ausgelegt.

Zutaten

Grießbrei

• 200 g Grieß
• 50 g Butter
• 1 l Vollmilch
• 1 Msp Orangenabrieb
• 1 Pr. Lebkuchengewürz
• 1 Pr. Meersalz oder Salz

Auflauf

• 70 g Zucker
• 200 g abgetropfte Kirschen (Glas)
• 1 Pck Vanillezucker (Päckcheninhalt 8 g Zucker)
• 2 EL gemahlene Haselnüsse
• 30 g gehobelte Mandeln
• 5 Eier
• 3 EL brauner Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 ovale Auflaufform
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backgitter
• 1 Flambierbrenner

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die untere Schiene geben.

Grießbrei

• Milch, Grieß, Butter, Salz, Gewürz und Orangenabrieb in einem Topf zum Kochen bringen und den Grieß unter Rühren einstreuen.
• Mehrmals aufblubbern lassen und eine Stunde auskühlen lassen.

Auflauf

• Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Das Eiklar zu einem festen Eischnee schlagen.
• Die Eigelbe und den Zucker mit einem Rührbesen schaumig rühren.
• Den Grießbrei unterrühren.
• Die Kirschen mit den gemahlenen Haselnüssen und den Mandeln unter die Auflaufmasse rühren.
• Zuletzt den Eischnee unter die Auflaufmasse heben (siehe Eiweiß unterheben).
• Die Auflaufmasse in eine Form geben und im heißen Ofen 35 bis 45 Minuten backen lassen.
• Den Auflauf mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren.

• 

  die Grießmasse

• 

  der fertige Auflauf

• 

  vor dem Servieren

Beilagen

• Vanillesauce
• Eingelegte Kirschen oder Himbeersauce
• Zucker und Zimt

Varianten

• Grießauflauf mit Kirschen
• Weitere süße Aufläufe mit Kirschen