Wong Dadah - Pilzsuppe aus Bali

Wong Dadah - Pilzsuppe aus Bali
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten (ohne die Zubereitung der Gewürzmischung)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wong Dadah ist eine scharfe und dennoch aromatische Suppe mit frischen Shiitakepilzen und Kokosmilch von der Insel Bali.

Zutaten

• 200 g Base Jukut
• 250 g Shiitakepilze
• 600 ml Hühnerbrühe
• 1 Stängel Zitronengras
• 3 Kaffirlimettenblätter (Daun Jerut Perut)
• 250 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
• Salz nach Geschmack
• weißer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl

Als Garnierung:

• 2 EL Frittierte Zwiebelflocken (Bawang Goreng)

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Wok oder tiefe Pfanne

Zubereitung

• Pilze säubern und die harten Enden der Stiele abschneiden.
• Die Pilze in Stücke schneiden.
• Im Wok das Öl erhitzen und das Base Jukut 3 Minuten anbraten.
• Die Pilze zufügen und 2 Minuten braten.
• Anschließend die Brühe, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter zufügen imd alles 5 Minuten kochen.
• Dann die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. (abschmecken)
• Vor dem Servieren mit Bawang Goreng (Zwiebelflocken) garnieren.

Varianten

• Die Pilzsuppe kann natürlich auch mit einer Gemüsebrühe der Hühnerbrühe hergestellt werden, dann wird sie auch noch vegetarisch.