Wurstspätzle
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Wurstspätzle | |
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Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Teig: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: einige Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die schwäbischen Wurstspätzle ist eine vollständige und kräftige Mahlzeit.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wurstspätzle[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Spätzle
- 300 g gerauchte Schinkenwurst
- 1 Bund glatte Petersilie
Kochflüssigkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1500 ml Rinder-, Gemüse- oder eine Würfelbrühe
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Schinkenwurst beim Metzger des Vertrauens in nicht zu dünne Scheiben aufschneiden lassen.
- Den Spätzleteig nach Anleitung herstellen.
- Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und fein wiegen.
- Die Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden.
- Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Alle Zutaten gut vermengen.
- Den Wurstspätzleteig in die kochende Brühe schaben.
- Abtropfen lassen und unter fließendem, heißem Wasser kurz abspülen.
- Gut abtropfen lassen und warmhalten.
- Sobald der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Wurstpätzle in der heißen heißen Brühe servieren.
Beilagen Version ohne Brühe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die abgetropften Spatzen in einer Pfanne mit Butter anbraten und dazu Schwäbischer Kartoffelsalat oder Blattsalat servieren.
- Die Brühe mit etwas in Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Zusätzlich eine in etwas Butter gedünstete Zwiebel unter den Teig mengen.
- Wurstspatzen