Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln

Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Schaschliksauce: 35 Minuten–1 Stunde 35 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Zigeunerschnitzel mit Röstzwiebeln ist eine deutsche Abwandlung des ursprünglichen Rezepts aus Ungarn.

Bitte den Hinweis am Ende des Rezeptes beachten!

Zutaten

• 0,5 l Zigeunersauce
• 4 Schweineschnitzel
• 2 rote Paprikaschoten
• 4 Zwiebeln
• 1 EL Butter (für die Röstziebeln)
• 1 EL Butterschmalz
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 beschichtete Pfannen
• Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Die Schnitzel leicht plattieren.
• Die Zigeunersauce zubereiten.
• Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
• Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebelscheiben würzen und langsam Farbe annehmen lassen.
• Die Schnitzel würzen und mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
• Das Fett aus der Pfanne entfernen und mit der Sauce ablöschen und das Fleisch in dieser Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Sobald die Zwiebeln braun geworden sind, die Paprikawürfel zufügen und nur kurz erhitzen lassen.
• Die Schnitzel auf einen Spiegel von Sauce geben und mit den Zwiebeln belegen.

Beilagen

• Spätzle oder Pommes Frites
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Blattsalat

Varianten

• Statt Zigeunersauce Schaschliksauce oder Paprikarahmsauce verwenden.
• Zigeunerschnitzel

Hinweis

Der Begriff "Zigeuner" ist Deutschland umstritten, weswegen Interessenvereinigungen (nicht alle!) von Sinti und Roma Hersteller von Lebensmittelprodukten, die das Wort "Zigeuner" im Namen tragen, aufforder(te)n, die Produkte umzubenennen. Der "Bundesrat der Jenischen Deutschlands" und der "Zentralrat Deutscher Sinti und Roma" haben sich der Aufforderung NICHT angeschlossen, und die Produzenten lehnten eine Umbenennung unter Hinweis auf den Bekanntheitsgrad des Namens (in diesem Fall "Zigeunersauce") und seine mehr als hundertjährige Tradition ab und machten zudem geltend, dass der Begriff ausschließlich positiv besetzt sei. Quelle: Zigeunersauce bei Wikipedia