Gefüllte Zwiebeln

Gefüllte Zwiebeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Tomatensauce: 45 Minuten + Backzeit: 60 Minuten + Zubereitung: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zucchini-Variante mit Hackfleisch, Sauerrahm und Käse-Füllung

Gefüllte Zwiebeln sind ein typisch provenzalisches Gericht.

Zutaten

• 450 g gemischtes Hackfleisch
• 4 große Gemüsezwiebeln
• 1–2 Zwiebeln
• 1–3 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 50–80 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1–2 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
• 250 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 EL natives Olivenöl
• ¹∕₂ Portion Tomatensauce
• ¹∕₂ Bund glatte fein gewiegte Petersilie
• 1 Thymianzweig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Kugelausstecher
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• In einem Topf Brühe und Tomatensauce erhitzen.
• Die Zwiebeln mit dem Knoblauch pellen, fein wiegen, die Petersilie zufügen, in der Pfanne weich dünsten und abkühlen lassen.
• Das Hackfleisch mit dem Ei, Semmelmehl, der obigen Mischung, Salz, Pfeffer, Thymian und dem Käse vermengen und kräftig abschmecken.
• Die Gemüsezwiebeln pellen, den Deckel abschneiden und mit dem Kugelausstecher das Innere aushöhlen. Das Gemüseinnere kann für ein anderes Gericht verwendet werden. Z. B. als Einlage für eine einfache Brotsuppe als Vorspeise.
• Die Gemüsezwiebeln mit der Hackmasse füllen und in der Auflaufform mit Fett kurz anbraten.
• Die Sauce mit der Brühe in die Form geben, die Form auf die untere Schiene des Ofens schieben und ca. 60 Minuten backen lassen.
• Anfangs mit Alufolie abdecken.

Beilagen

• Baguette
• Reis

Varianten

• Gefüllte Zucchini: statt der Zwiebeln 2 mittelgroße oder 4 kleine Zucchini verwenden.
• Gefüllte Paprika: statt der Zwiebeln 4 grüne, gelbe oder rote Paprikaschoten verwenden.
• Gefüllte Auberginen: statt der Zwiebeln 2 mittelgroße Auberginen verwenden.