Zucchiniomelett aus der Toskana

Zucchiniomelett aus der Toskana

Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen (frz. baveux), halbgaren Omeletts.

Dieses italienische Rezept stammt aus der Toskana (ital. Frittata con zucchine).

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Zucchini
5–6 Eier
4–6 EL Schlagsahne oder Vollmilch
1 Schalotte
1–3 Knoblauchzehen
1¹∕₂ EL Olivenöl oder Butter
¹∕₂ Bd glatte Petersilie oder Schnittlauch
Meersalz oder Salz aus der Mühle
frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zucchini waschen, die beiden Enden entfernen und mit dem Gemüsehobel in Stifte schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein wiegen und zu den Zucchini geben.
Diese Masse in der Pfanne mit Olivenöl 5 bis 6 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
Petersilie oder Schnittlauch waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
Die Eier mit Sahne oder Milch und die Hälfte der Kräuter in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verrühren.
Das Fett in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne viel Farbe anzunehmen.
Das fertige Omelett mit dem Rest der fein gewiegten Kräuter bestreuen, dieses auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.