Zwiebel-Ingwersirup

Zwiebel-Ingwersirup
Zutatenmenge für:	2 Flaschen (à ca. 400 ml)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Einkochzeit: etwa 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ingwer, die von innen wärmende Wurzel des orientalischen Raumes. Ein ideales und obligatorisches Gewürz in der Winterküche. Mit Zwiebeln kombiniert schmeckt der leicht süßlich-scharfe und würzige Zwiebel-Ingwersirup vor allem zu Fisch- aber auch Rindfleisch-, Schweinefleisch- oder Geflügelgerichten.

Zutaten

• 150 g frischer Ingwer
• ³∕₄ kg Schalotten
• 12 EL Zucker
• 100 g Butter
• 1 l guter, fruchtiger Weißwein

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Trichter
• 2 sterilisierte Flaschen (à ca. 400 ml)

Zubereitung

• Den Ingwer schälen und fein würfeln.
• Die Schalotten pellen und ebenso in feine Würfel schneiden.
• Den Topf erhitzen und den Zucker zugeben und bei niedriger Temperatur leicht goldbraun karamellisieren.
• Die Butter zugeben und unterrühren.
• Dann den Ingwer sowie die Schalottenwürfel zugeben und leicht anschwitzen lassen.
• Mit dem Weißwein ablöschen.
• Die Flüssigkeit aufkochen lassen und danach zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren.
• Den Sirup von der Herdplatte nehmen und sofort noch heiß in vorbereitete sterilisierte Flaschen abfüllen oder direkt zu einer Speise nach Wahl servieren.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl gelagert ist der Sirup einige Monate haltbar
• Nach dem Öffnen der Flasche und nach Gebrauch, diese, luftdicht und gut verschlossen, im Kühlschrank aufbewahren.

Beilagen zu

• Besonders gut als Sauce Zandertempura.
• Hervorragend auch zu vielen weiteren Fisch- aber auch Rindfleischgerichten
• Ebenfalls zu einigen Schweinefleisch- oder Geflügel- und Gemüsegerichten
• Als Dip bei Grill- oder Partyfesten

Varianten

• Den Sirup zusätzlich mit dem Mark von zwei Vanilleschote verfeinern