Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé

Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 25Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine etwas außergewöhnliche aber umso schmackhaftere Variante einen Bratapfel zu servieren. Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé passen nicht nur traditionell im Winter zur Weihnachtszeit, sondern auch im Sommer zu Grillpartys als leckere Nachspeise.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Grundzutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

4–6 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
3 TL Butter
2 TL Zimt und Zucker

Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

80 g Quark (Österreich Topfen, 20 % Fettanteil)
Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
20 g Honig
15 g Kristallzucker
1 EL Inländer Rum (40%) (optional)
2 Eier

Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Küchenwaage
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Auflaufform
1 Kerngehäuseausstecher
2 Schüssel
1 Schneebesen, Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Äpfel waschen, aushöhlen und innen mit Butter bestreichen.
Für die Topfensoufflefüllung die Eier in Eiweiß und Dotter trennen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) und dem Kristallzucker zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe).
Eigelb mit Honig, Topfen, das Vanillemark, den Rum und Zitronensaft gut verrühren.
Den Schnee vorsichtig unterheben.
Die Äpfel mit der Topfenmasse ca. zu ³∕₄ füllen.
Im vorgeheizten Backrohr mit Ober- Unterhitze bei 180 °C für ca. 25 Minuten garen
Für die Garnitur den Sauerrahm glatt rühren und mit Zimt sowie Honig abschmecken