Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé

Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 25Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine etwas außergewöhnliche aber umso schmackhaftere Variante einen Bratapfel zu servieren. Äpfel gefüllt mit Topfensoufflé passen nicht nur traditionell im Winter zur Weihnachtszeit, sondern auch im Sommer zu Grillpartys als leckere Nachspeise.

Zutaten

Grundzutaten

4–6 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
3 TL Butter
2 TL Zimt und Zucker

Füllung

80 g Quark (Österreich Topfen, 20 % Fettanteil)
Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
20 g Honig
15 g Kristallzucker
1 EL Inländer Rum (40%) (optional)
2 Eier

Garnitur

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Auflaufform
1 Kerngehäuseausstecher
2 Schüssel
1 Schneebesen, Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

Die Äpfel waschen, aushöhlen und innen mit Butter bestreichen.
Für die Topfensoufflefüllung die Eier in Eiweiß und Dotter trennen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) und dem Kristallzucker zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe).
Eigelb mit Honig, Topfen, das Vanillemark, den Rum und Zitronensaft gut verrühren.
Den Schnee vorsichtig unterheben.
Die Äpfel mit der Topfenmasse ca. zu ³∕₄ füllen.
Im vorgeheizten Backrohr mit Ober- Unterhitze bei 180 °C für ca. 25 Minuten garen
Für die Garnitur den Sauerrahm glatt rühren und mit Zimt sowie Honig abschmecken

Tipp

Die Äpfel gefüllt mit Topfensouffle lassen sich im Sommer hervorragend bei Grillfesten, am besten in einem Kugelgrill, zubereiten.

Beilagen

Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis, Vanillesauce oder eine Sauce nach Wahl
heißer Kaffee, Tee, Kakao, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

Die Topfensoufflémasse zusätzlich mit Inländer Rum (optional) Rosinen, Korinthen oder Sultaninen vermischen.
Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce, Bratapfel