Überbackene Pfifferlinge mit Schinkenbaguette

Überbackene Pfifferlinge mit Schinkenbaguette
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Überbackene Pfifferlinge mit Schinken nach einer Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten

• 500 g Pfifferlinge
• 2 EL Mehl (Typ 405)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 Bund glatte Petersilie
• 20 g Butter
• 3 EL Crème Fraîche
• 50 g Pecorino
• 8 Scheiben Baguette
• 16 Scheiben Parmaschinken
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Käsereibe
• 1 Pfanne
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, das Stielende abschneiden.
• Die Pilze mit Mehl bestäuben.
• Die Schalotte pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten.
• Die Pfifferlinge dazu geben und fünf Minuten mitdünsten lassen.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Crème Fraîche und Petersilie zu den Pfifferlingen geben und verrühren.
• Die Auflaufform einfetten.
• Die Pfifferlinge in der Auflaufform verteilen.
• Den Pecorino über die Pfifferlinge reiben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Auflauf im Backofen fünf bis acht Minuten gratinieren.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Baguette in Scheiben aschneiden.
• Das Baguette von beiden Seiten in der Pfanne braten.
• Das Baguette auf das Küchenpapier geben und das überflüssige Öl abtupfen.
• Das Baguette mit Parmaschinken belegen.
• Pfifferlinge und Baguette auf Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

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Varianten

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