Şiş Kebap

Şiş Kebap

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Marinierzeit: 10 Stunden + Holzkohlefeuer: 1 Stunde + Zubereitung: 40 Minuten + Grillzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Şiş Kebap sind türkische Fleischspieße. Im Bild als Vorspeise mit Bulgur.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Am Tag vor der Zubereitung die Sehnen und das Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
Eine Marinade aus Rotwein, Essig und allen Gewürzen herstellen.
Die Zwiebeln pellen und grob hacken.
Den Knoblauch pellen und grob hacken.
Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls zur Marinade geben.
Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und für einige Sekunden in das kochende Wasser geben.
Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, die Haut entfernen, den Stielansatz ebenfalls entfernen und klein schneiden.
Die Tomaten mit dem Olivenöl der Marinade zufügen.
Die Fleischwürfel in die Marinade legen, mit Alufolie abdecken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Fleisch ab und zu wenden.
Am Tag der Zubereitung die Schaschlikspieße mit Öl bepinseln.
Die Fleisch durch ein Küchensieb abseihen, von allen Zutaten befreien und die Fleischwürfel auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Das Holzkohlefeuer in Gang bringen, bis zur Weißglut (ca. 1 Stunde).
Das Fleisch auf die Spieße stecken und über dem Holzkohlengrill 15 bis 20 Minuten grillen oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 bis 25 Minuten braten.