Apfel-Cranberry-Crumble

Apfel-Cranberry-Crumble
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfel-Cranberry-Crumble ist ein Rezept des englischen Starkochs Gordon Ramsay. Die Früchte werden karamellisiert und dann mit einer knusprigen Streusel-Müsli-Mischung überbacken. Dazu passen hervorragend Vanillesauce oder Vanilleeis.

Zutaten

Crumble

• 3 große säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Zucker
• 3 EL getrocknete Cranberrys
• ¹∕₂ TL Zimt
• 1 unbehandelte Zitrone

Streusel

• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL brauner Zucker
• 25 g kalte Butterflocken
• 3 EL Müsli
• 1 Msp. Zimt

Kochgeschirr

• kleiner bis mittelgroßer Bräter oder eine Backreine
• 2 Reiben, grob und fein
• Pfannenwender
• Zitruspresse

Zubereitung

• Das Backrohr auf 180 °C oder auf 200 °C vorheizen.
• Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen (schälen ist nicht notwendig).
• Die Hälfte der Apfelstücke grob reiben, die andere Hälfte in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Bräter auf dem Herd erhitzen und den Zucker karamellisieren lassen, bis dieser hellbraun ist. Den Bräter dabei mehrmals schwenken, den Zucker aber nicht umrühren.
• Die Hitze reduzieren und Zimt, Vanillemark und geriebene Äpfel hinzufügen, umrühren und zwei Minuten köcheln lassen.
• Inzwischen die Zitrone waschen, die Schale abreiben und dann halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen.
• Die Apfelstücke, die Cranberrys, Zitronenschale und Saft unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Streusel und Fertigstellung

• In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung Brotkrumen ähnelt.
• Das Müsli unter die Streusel mischen.
• Die Mischung über die Früchte streuen und den Bräter noch einmal auf dem Herd stark erhitzen, bis der Karamell blasen schlägt.
• Den Crumble für 12–15 Minuten im Ofen überbacken, bis dieser goldbraun ist.
• Warm servieren!

Beilagen

• Vanilleeis
• Vanillesauce
• Vanillesahne oder Schlagsahne
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Apfel-Crumble
• Apple Crumble