Artischocken-Kartoffel-Gemüse aus dem Ofen

Artischocken-Kartoffel-Gemüse aus dem Ofen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept liest sich komplizierter, als das Gericht zuzubereiten ist. Eine wirklich herrliche Beilage zu kräftigem, gebratenem Fisch – vielleicht zu Lotte oder Seelachs oder auch als Zwischengericht nicht zu verachten.

Zutaten

• 6–8 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Agria, Bintje, siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 6–8 Artischocken (von der länglichen, am besten violetten Sorte)
• 6–10 Eiertomaten
• 4–10 schwarze Oliven (Typ Niçoise)
• 4 EL Olivenöl
• 2–3 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Das Backrohr auf 210 °C vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und abtrocknen.
• In ordentlich Olivenöl von allen Seiten leicht braun anbraten.
• Salzen und pfeffern, in eine feuerfeste Form geben und in den heißen Ofen stellen.
• Die Artischocken von den harten Blättern befreien und alle harten Teile abschälen, um die Herzen freizulegen.
• In relativ feine Blätter schneiden. In der Pfanne ebenfalls leicht anbraten, evtl. noch etwas Olivenöl zugeben.
• Salzen, pfeffern, eine Knoblauchzehe hacken und zugeben.
• Auf die Kartoffeln geben und ca. 15 Minuten im Ofen backen.
• Eiertomaten abbrühen, abschrecken, schälen, entkernen und in nicht zu feine Streifen schneiden.
• Einige schwarze Oliven entkernen und vierteln. Eine gute Portion Petersilie hacken.
• Alles mit dem Gemüse im Ofen mischen und noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen durchziehen lassen.

Beilagen

• Ciabatta
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Zusätzlich ein Zweig Thymian unter den Auflauf geben.