Auberginenkaviar aus dem Ofen

Auberginenkaviar aus dem Ofen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 45 Minuten + Kaltstellen: 2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Abweichend vom Orginalrezept aus dem ehemals osmanischen Kulturkreis, ist dieser Auberginenkaviar aus dem Ofen eine südfranzösische Version.

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine
• 3 mittelgroße Tomaten
• ¹∕₂–1 rote Paprikaschote
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• Olivenöl
• 0–2 Knoblauchzehen
• 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer
• 1 Zweig Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 größere, runde Auflaufform
• 1 Feinsieb
• Küchenpapier
• 1 Sparschäler
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Das Backrohr bei auf ca. 170 bis 180 °C vorheizen.
• Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Aubergine, Tomaten und die Paprikaschote unter warmen Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Bei der Paprikaschote den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und solange für einige Sekunden in dem kochenden Wasser blanchieren lassen, bis an einigen Stellen die Haut aufplatzt.
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, die Haut entfernen und den Stielansatz ebenfalls entfernen.
• Die Aubergine halbieren, auf der Hautseite mit dem Messer mehrere Einschnitte machen und auf der Hautseite in die Backform geben.
• Die Zwiebel oder Schalotten pellen und in Ringe auf der Oberfläche der Auberginenhälften verteilen.
• Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden und ebenso über die Zwiebeln oder Schalotten verteilen.
• Die Paprikawürfel über die gesamte Auflaufform verteilen.
• Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen und alles mit wenig Olivenöl benetzen (falls erwünscht, den Knoblauch in Scheiben ebenfalls über das Gemüse verteilen).
• Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten in den heißen Ofen schieben.
• Nach der Backzeit, das Gemüse kurz abkühlen lassen und die Haut von den Auberginenhälften abziehen.
• Die Gemüsemasse durch ein Sieb streichen.
• Mit Cayenne pikant abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Das Gericht 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Beilage zu

• Grillgerichten
• Vorspeisentellern
• Salatbüffets

Belag zu

• gegrillten Brotscheiben

Varianten

• Zusätzlich eine kleine Zucchini in Scheiben geschnitten, mitbraten.
• Auberginenkaviar