Katalanischer Stockfisch mit Gemüse

Katalanischer Stockfisch mit Gemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Katalanischer Stockfisch mit Gemüse (Bacallà amb samfaina) ist ein traditionelles Gericht aus der katalanischen Küche. Es ist vergleichsweise einfach herzustellen und auch sehr gesund.

Zutaten

• 600 g Stockfisch
• 1 kg möglichst aromareiche Tomaten
• 2 Auberginen
• 2 grüne Paprika
• 1 große Zwiebel
• 50 g Mehl (Typ 405)
• Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Stockfisch gründlich entsalzen, die Gräten entfernen, dann abtupfen und in gleich große Teile Schneiden.
• Die Stücke in Mehl wälzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Fisch von beiden Seiten knusprig anbraten.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Tomaten kurz ins Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist, dann abschrecken, pellen, den Stielansatz und das Kerngebäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
• Die Paprika in einen Ofen geben. So lange backen, bis die Haut Blasen wirft, dann pellen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, den Stielansatz abschneiden und würfeln.

Fertigstellung

• Tomaten, Auberginen und Paprika in die gleiche Pfanne geben und braten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Fisch wieder in die Pfanne geben und erwärmen lassen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

• Dazu passt frisches Baguette, Weißbrot oder Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch anderen Fisch verwenden. Frischer Kabeljau ist zum Beispiel eine Möglichkeit.