Baumwollene Klöße

Baumwollene Klöße
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minute
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kein Franke ohne seine baumwollenen Klöße. Sie sind ideal zum Aufnehmen von Sauce.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 3 EL Croûtons (2 Scheiben Toastbrot und 2 EL Butter)
• Kochwasser (der Kartoffeln)
• 125 g Stärkemehl
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Schüssel
• 1 feine Reibe
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die Croûtons nach Anleitung herstellen.
• Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Salzkartoffeln schälen, gar kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen und fein reiben (etwas Kochwasser beiseite stellen).
• Alle Zutaten gut verkneten (sollte der Teig zu fest, einfach etwas Kochwasser zugeben).
• Die Knödelmasse mit Salz abschmecken.
• Mit nassen Händen Knödel formen und die Mitte des Kloßes einige Brotwürfel geben.
• Die Knödel in kochende Wasser geben, mit der Temperatur zurückgehen und die Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Knödel zu

• Fleisch- und Wildgerichte
• Krustenbraten

Varianten

• Statt dem Kochwasser erhitzt Vollmilch verwenden.
• Weitere Knödel und Klöße.