Belgian Pickles

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Belgian Pickles
Belgian Pickles
Zutatenmenge für: 4 Schraubgläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Marinierzeit: 12 Stunden + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Belgian Pickles ist ein klassisches Rezept aus Belgien (eine abgewandelte Form der Mixed Pickles aus dem British Empire, Indien lässt grüßen!), ideal zu Pommes Frites.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Am Vorabend alle Gemüse putzen, waschen, den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Gurken und Zwiebel würfeln.
  • Dieses Gemüse mit Salz bestreuen und in eine große Schüssel geben.
  • Am nächsten Tag die Gemüse durch ein großes Küchensieb abseihen.
  • Essig und Viergewürzpulver in einem Topf zum Kochen bringen und durch ein Baumwolltuch filtern.
  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Mehl, Senf, Ingwer und Kurkuma in einer kleinen Schüssel gut verrühren, zwei Esslöffel Essig zufügen und diese Masse zu einer Paste verrühren.
  • Diese Paste mit dem restlichen Essig verrühren.
  • Zucker und das Gemüse zufügen.
  • Alle Zutaten zusammen ca. 30 Minuten kochen lassen.
  • Den Topf vom Feuer nehmen und die Sauce noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
  • Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Sauce oder Beilage zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Zusätzlich eine Prise milden oder scharfen Curry mit den Gewürzen verrühren.