Bliný

Bliný
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten + Garzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bliný (russisch: Bliný) ist ein süß oder herzhaft bestrichenes Gericht ähnlich dem Eierpfannkuchen.

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Buchweizenmehl
• 21 g Hefe (¹∕₂ Würfel)
• 900 ml Vollmilch oder (450 ml Wasser und 450 ml Vollmilch)
• 3 EL Butter
• 2 Eigelb
• 1 TL Zucker
• Salz

Ausbraten

• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Milchtopf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

Teig

• Die Butter flüssig werden lassen.
• Die Milch mit dem Zucker in einem Topf leicht erwärmen.
• Zusammen mit der zerbröselten Hefe in eine Schüssel geben und die Hefe in der Milch auflösen.
• Beide Mehlsorten mit der Milch zusammen vermengen.
• Eigelb, Butter mit dem Salz unter den Teig rühren und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Ausbraten

• Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen und aus dem Teig kleinere Teigfladen (Blinys) ausbacken.
• Die Blinys auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Crème fraîche oder Sauerrahm
• Kaviar vom Stör, Kaviar von der Forelle
• Liptauer, Obatzter, Kräuterquark
• feine Scheiben von Frühlingszwiebeln

Varianten

• Bliný nach Zarenart
• Bliný mit Vanille
• Buchweizenpfannkuchen (Rezept)
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