Bohneneintopf

Bohneneintopf
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Bohneneintopf gelingt sehr leicht und ist ein ideales Herbst- und Winteressen (er wärmt innerlich ungemein).

Zutaten

• 1 Dose (850 ml) Tomaten
• 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
• 1 Dose (850 ml) grüne Bohnen (fein)
• 1 Dose (425 ml) Möhren (extra fein)
• 70 g Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 300 g Kartoffeln
• 1 Stange (200 g) Lauch
• 2 Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 EL Pflanzenöl oder Margarine
• 2–3 Lorbeerblätter
• 1 Prise Zucker
• edelsüßes Paprikapulver
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
• Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln pellen und fein würfeln.
• Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Die Kartoffeln und den Porree zufügen und kurz anbraten.
• Das Tomatenmark unterrühren und die Lorbeerblätter zufügen.
• Die Dosentomaten zerkleinern.
• Das Gemüse mit den Tomaten und der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
• Bohnen und Möhren auf einem Sieb gut abtropfen lassen, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
• Dieses Gericht in einer Terrine anrichten.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot.

Varianten

• Frisches Gemüse anstatt der Dosenware benutzen.