Brafoe

Brafoe
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brafoe ist ein Eintopf aus der surinamisch-afrikanischen Küche und besteht aus verschiedenen Knollengewächsen und Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 250 g warmer fester Fisch
• 250 g Maniok
• 150 g Süßkartoffeln
• 3 Taroblätter
• 1 grüne Kochbananen
• 1 Handvoll Spinatblätter
• 6–8 Okraschoten
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 kleine, scharfe Chilischoten
• 2 Brühwürfel
• 15–20 Pimentkörner
• 1 EL Tomatenmark
• 2 l kochendes Wasser
• Pflanzenöl
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 großer Suppentopf

Zubereitung

Vorbereitung

• Den warmen Fisch von seinen Gräten befreien.
• Die Erdfrüchte schälen und in ca. 2 x 3 x 3 cm. große Würfel schneiden.
• Die Kochbanane schälen.
• Die Hälfte davon reiben und die andere Hälfte würfeln.
• Die Spitzen der Okraschoten abschneiden, die Okras eventuell halbieren.
• Zwiebel und Knoblauch pellen und in grob würfeln.

Fertigstellung

• 3–4 EL Öl im Suppentopf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Den warmen Fisch zufügen und halbgar dünsten.
• Tomatenmark, zerkrümelte Brühwürfel und Pimentkörner zufügen.
• Die gewürfelten Erdfrüchte zufügen.
• Gründlich verrühren, so dass sich die Gewürze gut verteilen.
• Das Ganze unter Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten.
• Die geriebene Kochbanane hinzugeben.
• Wiederum die Kochbanane 1 Minute unter Rühren mit braten.
• Jetzt 2 Liter kochendes Wasser zufügen.
• Die Suppe weitere 60 bis 90 Minuten kochen.
• 30 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die (halbierten) Okraschoten und Chilis zugeben.
• 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat dazugeben.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Frisch gepresster Limettensaft

Varianten

• Der warme Fisch kann durch Suppenfleisch ersetzt werden.