Bratkartoffelsalat

Bratkartoffelsalat
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bratkartoffelsalat ist ein gutbürgerliches Rezept, das sowohl in den kalten Wintertagen, als auch zur Grillsaison gegessen werden kann.

Zutaten

• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 60 g Butterschmalz
• 2 Schalotten oder Zwiebeln (je nach Geschmack, mittel oder große Zwiebeln)
• 5 EL Kräuteressig
• 8 EL Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Senf
• 100 ml Rinderbrühe
• 1–2 möglichst aromareiche Tomaten
• Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Nicht zu weich kochen.
• Aus Essig, Öl, Zucker, Senf und Brühe eine Marinade herstellen.
• Scharlotten würfeln und Tomaten vom Mark befreien und auch würfeln. Die Petersilie fein schneiden.
• Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind. Mit Haut in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und in erhitzter Pfanne goldbraun anbraten.
• Dann die Marinade und die kleingehackten Tomaten, Scharlotten und Petersilie darüber geben und ca. 3–5 Minuten auf mittlerer Hitze mitköcheln lassen.
• Die Marinade verkocht leicht und verbindet sich mit den Bratkartoffeln.
• In eine Schüssel abgießen und servieren.
• Das Gericht kann auch kalt serviert werden.

Beilagen

• Schäufele
• Kassler
• Warme Würstchen aller Art
• Grillfleisch
• Fisch

Varianten

• Auch gut mit Speckwürfeln