Cha Siu - Geröstetes Schweinefleisch
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| Cha Siu - Geröstetes Schweinefleisch | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten + min. 3 Stunden oder über Nacht marinieren |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Cha Siu - Geröstetes Schweinefleisch ist ein bekanntes Gericht aus der surinamisch-chinesischen Küche. Das Fleisch wird im Backofen geröstet und erhält eine schöne dunkelrote Farbe.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Schweinefleisch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL scharfe rote Bohnenpaste (lam jui)
- 2 EL Flüssigkeit der roten Bohnenpaste
- 2 gehäufte EL Zucker
- Salz nach Geschmack
- ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 1 Msp. Glutamat (Ve-tsin) (wenn erwünscht)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Schüsseln
- 1 Fleischgabel
- 1 Gabel
- Backofen mit Backgitter und Fettpfanne
- Backpinsel
- Küchenpapier
- Alufolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Knoblauch schälen und fein pressen oder klein schneiden.
- Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- Das Fleisch mit der Faser in lange Streifen schneiden.
- Aus den Knoblauchzehen, der roten Bohnenpaste und der Flüssigkeit aus ihr, dem Zucker und dem Salz sowie - falls erwünscht - dem Ve-tsin eine Marinade zubereiten und das Fleisch darin einige Stunden oder über Nacht marinieren.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Lebensmittelfarbe zufügen und abschmecken, ob das Fleisch genügend salzig ist.
- Eventuell noch etwas Salz zufügen.
- Das Fleisch muss im Backofen auf einem Rost geröstet werden. Unter den Rost eine Fettpfanne für das austretende Fett stellen.
- Eine Alufolie in der Fettpfanne erleichtert das spätere Entfernen des Fetts.
- Das Fleisch muss mindestens eine halbe Stunde bei 200 °C geröstet werden.
- Zwischenzeitlich das Fleisch regelmäßig wenden und mit der Marinade bestreichen.
- Sobald das Fleisch schön knusprig ist, dieses aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Am besten passt gedämpfter oder gekochter Surinamischer Reis oder eine andere Reissorte
- Chinesisch zubereiteter Sojasprossensalat oder Chinakohl
- Sojasauce
