Champignon-Nudeln

Champignon-Nudeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Champignon-Nudeln sind ein Rezept von Horst Lichter.

Zutaten

• 320 g grüne Bandnudeln
• 80 g Bacon
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 60 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Servierschüssel

Zubereitung

• Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest kochen (keine Zugabe von Öl, nicht abschrecken).
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Die Champignons putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten.
• Knoblauch, Chili und Schalotten dazu geben und mitdünsten lassen.
• Die Champignons dazu geben und ebenfalls mitdünsten lassen.
• Mit Weißwein ablöschen und Sahne hinzu geben.
• Alles gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
• Die Sauce so reduzieren lassen, bis sie schön sämig ist.
• Die Nudeln in eine Servierschüssel geben.
• Die Sauce darüber geben und vermischen.
• Alles zusammen servieren.

Beilagen

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Varianten

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