Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat
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Mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignons an Wildreis, Gemüse und Feldsalat | |
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Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rezepte zum Thema gefüllte Champignons gibt es unzählige, einige davon auch hier im Koch-Wiki.
Das folgende Rezept mit Schinkenwürfeln gefüllte Champignos an Wildreis, Gemüse und Feldsalat war eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen.
Zutaten für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Allgemein[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Gefüllte Champignons[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 mittelgroße Champignons
- 250 g Kochschinken
- 1 große Zwiebel
- 2 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
Reis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Beutel Wildreis
Gemüse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 EL Sesamöl
- 2 mittelgroße Zucchinis
- 1 große rote Paprikaschoten
- 300 g Zuckerschoten
Salat[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕2 Beutel Mausohrensalat (etwa 200 g)
- Crema di Balsamico
- wenige Zitronentropfen
- etwas Blattpetersilie
Kochgeschirr für[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Allgemein[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Champignons[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 Kasserolle, möglichst beschichtet
Reis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
Gemüse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wok
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Champignons[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Champignons aushöhlen (Stiel, Lamellen und etwas Fleisch entfernen)
- Schinken fein würfeln
- Zwiebel fein würfeln
- Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen
- Zwiebeln darin dünsten
- Schinkenwürfel zugeben und leicht schmoren
- Parmesan darüber streuen und unterrühren, damit der Käse das Schinken-Zwiebel-Gemisch etwas bindet
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Masse in die Champignons einfüllen
- In der Kasserolle Butter erhitzen
- Champignons hineinstellen und bei leichter Hitze zugedeckt etwa 10 Min. schmoren
- Champignons bei etwa 60 °C warm stellen
Reis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Reis nach Vorschrift kochen und warmstellen
- des Gemüses
- Gemüse waschen
- Sesamöl im Wok leicht erhitzen
- Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden
- Paprika in Streifen schneiden
- Zuckerschoten mit Zucchini und Paprika in den Wok geben und dünsten, bis zum Al-Dente-Garpunkt
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und warm stellen
Anrichten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Jeweils 4 Champignons auf 2 Teller setzen
- Gemüse beilegen
- Die Stelle, an die der Salat kommt, mit Balsamico-Linien verzieren
- Eine Hand voll Salat auflegen
- Einige Olivenöl- und Zitronentropfen darüber geben
- Leicht salzen und pfeffern
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- trockener Weißwein
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …