Crêpes mit Tacofüllung

Crêpes mit Tacofüllung
Zutatenmenge für:	4 Personen und 8 Crêpes
Zeitbedarf:	Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine asiatische Version von Crêpes.

Zutaten

Teig

• ¹∕₃ Portion Crêpeteig, salzig

Zum Braten

• 3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …) und 1 Baumwolltuch

Füllung

• 300 g Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleischund halb Schweinehackfleisch)
• 2 weiße Zwiebel
• 1–3 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Tomatenmark oder Tomatenmark aus Eigenproduktion
• 0,1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
• 100 g Cheddarkäse
• 5 EL Ketchup
• 1 Chilischote
• Chilipulver oder Chilipaste
• Cayennepfeffer
• Kreuzkümmel
• 1–2 EL Pflanzenöl (Typ Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …)
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Überbacken

• 2 EL flüssige Butter
• 100–120 g Cheddarkäse

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 große Pfanne
• 1 Butterpfännchen
• 1 Sparschäler
• 1 Auflaufform
• 1 Küchenpinsel
• 1 Baumwolltuch
• 1 Schüssel
• 2 Küchensiebe
• 1 Dosenöffner

Zubereitung

• Den Crêpeteig zubereiten.
• Die Crêpes zubereiten und stapeln.
• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Den Käse reiben.
• Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Die Chilischoten küchenfertig vorbereiten.
• Die Schote in feine Streifchen schneiden.
• Knoblauch pellen, in Scheibchen schneiden und salzen (damit diese nicht oxidieren).
• Das Hackfleisch portionsweise in Butterschmalz anbraten, bis es eine bräunliche Farbe bekommen hat.
• Das Fleisch in ein Küchensieb über einer Schüssel geben, damit das Fett abtropfen kann.
• Das Fleisch gut würzen.
• Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne andünsten, salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen.
• Alle restlichen Zutaten, außer dem Käse, zufügen.
• Gut durchkochen lassen, das Hack zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Restliche Gewürze zufügen und das Gericht kräftig abschmecken.
• Zum Schluss den Käse unter die Füllung rühren.
• 4 EL Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
• Die einzelnen Crêpes mit der Fleischmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
• Nachdem alle Crêpes in die Form gegeben worden sind, die Pfannkuchen mit einem Küchenpinsel mit Butter einstreichen.
• Die gebutterten Crêpes mit Käse bestreuen.
• Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Anmerkung

• Sollte noch Füllung übrig bleiben, diese entweder einfrieren, für ein anderes Rezept verwenden oder in die Auflaufform, bevor diese mit den Crêpes gefüllt werden, verstreichen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Crêpes.