Dibbelabbes
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Dibbelabbes | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 120 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das aus dem Saarland stammende Dibbelabbes ("Topflappen"), auch in anderen Regionen als Dibbekoche, Döppekoche oder Döppekuchen bekannt, ist ein Kartoffelgericht aus dem Ofen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 kg festkochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Ei (Klasse "Medium")
- gutes Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- 1 Reibe
- 1 gusseiserner Bräter
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Reibe feinreiben.
- Zwiebel pellen, ebenfalls feinreiben und mit den Kartoffeln vermengen. Das Ei gleichmäßig unter die Kartoffelmasse rühren.
- Dibbelabbes mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
- Die Kartoffelmasse gleichmäßig im Bräter verteilen und im geschlossenen Bräter ca. 75 Minuten geschlossen garen.
- Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten offen backen, evtl. den Backofen auf 200 °C hochdrehen. Es sollte sich eine schöne Kruste bilden.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- grüner Salat
- Apfelmus oder Apfelkompott
- oder selber als Beilage zu Fleischgerichten
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Potthucke
- Schales
- Dibbelabbes mit 1 Pr Muskat abschmecken.
- Fein geschnittene Frühlingszwiebel und ausgelassener Speck vor dem Backen unterheben.