Duxelles mit Marroni
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| Duxelles mit Marroni | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Basis dieses Rezeptes ist die Duxelles: Eine Farce aus gedünsteten, sehr fein gehackten oder gemahlenen Champignons, Schalotten und/oder Zwiebeln, hier zusätzlich mit Maronen, daher Duxelles mit Marroni. (Anm.: Im Italienischen wird die Esskastanie mit 2 r geschrieben.)
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 750 g Champignons
- 250 g Maronen fertig gegart und vakuumiert im Handel erhältlich (Verhältnis Champignons/Maronen also 3:1)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Marroni in kleine Würfel schneiden.
- Mit der Pilzmasse gemeinsam zur fertigen Farce schmoren lassen.
- Ansonsten siehe Duxelles-Basisrezept.
