Einfache Zwiebel-Champignon-Sauce

Einfache Zwiebel-Champignon-Sauce
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die einfache Zwiebel-Champignon-Sauce ist eine schnell gefertigte Sauce und sie sollte nicht zu "dick" geraten.

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• 400 g braune Champignons
• 1 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz
• 400 ml heißes Wasser
• 800 ml Bratenfond
• Weizenmehl (Type 405 und bis zu einem Esslöffel)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• wenig Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Champignons vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
• Das Fett in einem Topf erhitzen, die Pilze zugeben und die Pilze solange anbraten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Pilze leicht braten, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen.
• Den Saucenansatz mit Mehl bestäuben und leicht Farbe annehmen lassen.
• Den Ansatz mit den Flüssigkeiten ablöschen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Den Topf auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 800 ml reduziert ist.
• Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp

• Sollte einem die Sauce zu hell erscheinen, einfach 1 bis 2 Tropfen Zuckercouleur oder dunkle Sojasauce unter die Sauce rühren.

Sauce zu

• Spätzle
• Schwäbischem Rostbraten

Varianten

• Einfache Zwiebelsauce