Elfstedenbliksem
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Elfstedenbliksem | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Elfstedenbliksem (dt. Elf-Städte-Blitz) ist die friesische Form des Hete bliksem. Die "elf Städte" beziehen sich auf die historischen elf Städte der niederländischen Provinz Fryslân.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg Kochbirnen
- 0,2 l Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 600 g durchwachsener Räucherspeck
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messbecher
- Einige Schüsseln
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Birnen schälen, vierteln und entkernen.
- In einem Topf das Wasser mit dem Zimt, Zucker und den Birnenstücken zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel rund eine halbe Stunde bei kleiner Flamme sieden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zu den Birnen geben, eventuell etwas Wasser nachgießen und so lange bei kleiner Flamme sieden, bis die Kartoffeln und die Birnen gar sind.
- Den Speck in 1∕2 cm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze an beiden Seiten goldgelb anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Das Fett mit Essig, Pfeffer und der gegarten Birnen-Kartoffel-Mischung vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer und die gebratenen Speckscheiben darauf legen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mit Pumpernickel, Butter und grobkörnigem mittelscharfem Senf servieren.