Entenkeulen mit Zwiebeln

Entenkeulen mit Zwiebeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	100 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Entenkeulen mit Zwiebeln sind eine klasse Hauptspeise. Einfach nur mal so oder zu einem besonderen Anlass. Ente ist schon immer etwas besonderes.

Zutaten

• 2 unbehandelte Orangen
• einige Zweige Thymian
• 400 g rote Zwiebeln
• 4 Entenunterschenkel
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 100 ml Hühnerbrühe

Kochgeschirr

• 1 Bräter
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Orangen gründlich waschen und trocknen.
• Die Schale der Orangen dünn abreiben.
• Die Orangen auspressen.
• Den Thymian waschen und trocknen.
• Die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
• Die Ente waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Einen Bräter einfetten und erhitzen.
• Die Schenkel in dem Bräter von allen Seiten schön braun anbraten.
• Das dauert so 10 Minuten.
• Das Fett soweit wie es geht abgießen.
• Die Zwiebeln im Bräter anbraten.
• Den Zucker über die Zwiebeln geben.
• Den Zucker etwas karamellisieren lassen.
• Mit Orangensaft ablöschen.
• Die Gemüsebrühe und den Orangenabrieb dazu geben.
• Den Thymian waschen, trocknen und dazu geben.
• Alles aufkochen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Bräter in den Backofen geben und eine Dreiviertelstunde ohne Deckel backen lassen.
• Die Keulen aus dem Bräter herausnehmen.
• Die Keulen auf ein Grillrost geben und schön braun braten.
• Das Fett auffangen.
• Das Fett in der Sauce abschöpfen.
• Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Teller vorwärmen.
• Die Keulen auf den Tellern anrichten.
• Das Zwiebelgemüse und die Sauce dazu geben.
• Mit etwas Kräutern dekorieren.

Beilagen

• Reis
• Verschiedenes Gemüse kann man dazu servieren.

Varianten

• Man kann zu der Sauce auch etwas Rotwein geben und mit einreduzieren lassen.