Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch) ist ein typisch österreichisches Gulaschrezept.

Zutaten

• 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
• 1,5 l Wasser (ausreichend, um die Erdäpfel damit zu bedecken)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Weißweinessig oder Rotweinessig
• 2 Braunschweiger, Wiener Würstchen, Frankfurter Würstchen
• gemahlener Kümmel
• Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Erdäpfel (Kartoffeln) schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldgelb anbraten.
• Paprikapulver zugeben und darin aufschäumen lassen.
• Mit Essig ablöschen.
• Erdäpfel (Kartoffeln) und Kümmel zugeben.
• Sofort mit Wasser aufgießen bis die Erdäpfel bedeckt sind.
• Die Erdäpfel zugedeckt weich kochen (mehrmals umrühren).
• Knackwürste schälen und würfelig schneiden und ins Gulasch geben.
• Majoran hinzugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Kaisersemmeln, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• An Stelle der Erdäpfeln können auch Bohnen, vorzugsweise große weiße, auf die gleiche Art zubereitet werden. Die Bohnen müssen natürlich vorgekocht sein.
• Kartoffeleintopf, Innviertler Erdäpfel-Rindfleischgulasch
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