Erdbeer-Bagels

Erdbeer-Bagels
Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	ca. 45 Minuten, (plus Zeit zum Gehen)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Erdbeer-Bagels sind ein leckeres, fruchtiges Gebäck. Bagels sind ein Hefegebäck, meist rund und handtellergroß mit einem Loch in der Mitte.

Zutaten

• 125 ml Milch
• 20 g Hefe
• 25 ml Öl
• 3 EL Zucker
• 2 Pr Salz
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 200 g Erdbeeren
• 150 g Banane
• 500 g Mascarpone
• 2 EL Rum
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Kochgeschirr

• 1 niedriger, breiter Topf
• 1 große Schaumkelle
• 1 Handrührgerät
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• Backblech mit Backpapier
• 1 Küchenpinsel

Zubereitung

• Die Milch auf Körpertemperatur erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und verrühren.
• Das Öl und 1 EL Zucker dazugeben und verrühren.
• Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Das Mehl und ein Ei zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas Mehl darüber stäuben.
• Den Teig zudecken, warm stellen und erneut 40 Minuten gehen lassen.
• Den Teig durchkneten und dabei 2 Pr Salz unterkneten.
• Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und in die Mitte ein Loch drücken (Ø ca. 4 cm), so dass Kringel entstehen.
• Die Bagels mit ausreichendem Abstand (da sie noch aufgehen) nebeneinander auf das Blech legen, abdecken und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Einen breiten Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, den restlichen Zucker dazugeben und alles leicht zum Kochen bringen.
• Jeweils zwei "Rohlinge" mit der Oberseite nach unten (sehr vorsichtig, damit sie nicht zusammen fallen!) in das kochende Wasser legen, etwa 2 Minuten garen lassen, behutsam umdrehen und nochmals ziehen lassen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
• Die Bagels auf das Backblech legen, mit 1 Eigelb bestreichen und auf der mittleren Schiene des Backofens 15 bis 20 Minuten (je nach Größe) hellbraun backen.
• Die Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Banane pürieren und mit Mascarpone und Rum zu einer glatten Creme verrühren.
• Ausgekühlte Bagels horizontal halbieren und mit der Creme bestreichen.
• Die Erdbeeren darauf verteilen.
• Die Bagels zusammenklappen, mit Creme, Erdbeeren und Puderzucker garnieren und servieren.

Beilagen

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Varianten

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