Erdbeer-Basilikummarmelade

Erdbeer-Basilikummarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 30 Monuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erdbeer-Basilikummarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg reife Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 5 EL Zitronensaft
• 1 Bund Basilikum

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Küchenwaage
• 1 Schöpfkelle
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Erdbeeren küchenfertig vorbereiten und vierteln.
• Das Basilikum unter kalten Wasser abspülen, ausschütteln und grob hacken.
• Alle Zutaten in einen Topf geben, gut umrühren und 30 Minuten rasten lassen.
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
• Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Konfitüre am Topfboden nicht ansetzt.
• Sobald die Masse andickt (bis zu 5 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

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