Essig selbst gemacht
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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| Essig selbst gemacht | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 6 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 min, Gärzeit: mindestens 4 Wochen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Essig ist schon seit jeher ein bekanntes Würzmittel. Besonders, wer einen Garten hat, kann durch des Herstellen des eigenen Essigs das anfallende Fallobst leicht und ohne großen Aufwand verwerten.
Zutaten
Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine mit Fleischwolf, Fleischwolf oder Küchenreibe
- 1 Steinguttopf oder Holzfass
- 1 Feinsieb
- 1 Passiertuch
- 1 Trichter
- 6 sterilisierte Glasflaschen (à 1 Liter)
Zubereitung
- Das gewählte Fallobst mit Schale und Kerngehäuse reiben oder in einer Küchenmaschine mit Fleischwolf faschieren.
- Die Fruchtmasse mit dem Zucker, der Hefe und dem Wasser in einem großen Steinguttopf oder ein Holzfass füllen.
- Dann die Flüssigkeit mindestens 4 Wochen gären lassen.
- In sauber sterilisierte Flaschen oder Karaffen abfüllen und fest verschließen oder im Gärtopf weiter reifen lassen.
Haltbarkeit
- In Flaschen abgefüllt mindestens 1 bis 2 Jahre.
Verwendung
- Für die Marinade von Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Zum Abschmecken von Suppen, Marinaden, Chutneys, Pickles, Relishes und Gewürzsaucen, Brühen und Fonds, Sauce, Gewürzpasten, für Eingemachtes usw.
Varianten
- Essig zum Ansetzen von veredeltem Essig wie z. B. Dillessig, Estragonessig, Himbeeressig, Holunderblütenessig, Honigessig, Knoblauchessig, Kräuteressig, Thymianessig, Zitronenessig, Zitronenmelissenessig usw. verwenden.
- Weitere leckere Würzessige.
