Fischgratin
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| Fischgratin | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wenigstens zweimal pro Woche sollte frischer Fisch auf den Tisch kommen - nicht nur am Freitag. Dabei ist Abwechslung geboten. Fischgratin ist eine eher deftige, überbackene Kombination mit Gemüse und Käse.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
- Zitronensaft, etwa von 1∕2 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 20 ml Raps- oder ein anderes geschmacksneutrales Speiseöl
- 160 g Möhren
- 160 g Porree
- 60 g Gouda
- 75 g Schmand
- Salz, Muskat
- etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochmesser, 1 Küchenbrett
- 1 Küchenreibe oder Raspel
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Fischfilets kurz durch kaltes, stehendes Wasser ziehen, danach mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Möhren grob raffeln
- Den Porree in feine Streifen schneiden.
- Den Käse reiben oder raspeln.
- In der Pfanne das Öl erwärmen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Backofen vorheizen (
150 °C, sonst 175 °C). - Die Möhren und die Porreestreifen zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten lassen.
- Den Schmand und den Käse hinzu geben und alles mit Salz und Muskat kräftig abschmecken.
- Die Auflaufform einfetten und das Fischfilet hineinlegen.
- Leicht salzen und mit der Käse-Gemüse-Mischung bestreichen.
- Die offene Auflaufform in den Backofen stellen und das Fischfilet 20 bis 30 Min. überbacken.
- Der Fisch ist gegart, wenn das Fleisch weiß und fest ist.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Gedünstet kann man den Fisch auch servieren. Dazu das mit der Käse-Gemüse-Mischung bestrichene Filet in einem geschossenen Kochgefäß etwa 10 Minuten garen.
- Anstelle der Möhren Brokkoliröschen untermischen.
- Schmand und Käse mit reichlich frischen Kräutern verrühren.
- Mediterran: Anstelle des geschmacksneutralen Öls Olivenöl verwenden. Anstelle der Möhren klein geschnittene rote Paprikaschoten verwenden. Den Fisch mit schwarzen Oliven belegen. Anstelle des Muskats zerdrückten Knoblauch benutzen.
