Frikadellen alla caprese

Frikadellen alla caprese
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	80 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Frikadellen alla caprese leihen sich Ideen aus der italienischen Küche und der deutschen Küche aus. Aber das Ergebnis kann sich essen lassen. Eine schöne Abwechselung auf dem Esstisch.

Zutaten

• 50 g Mandeln
• 150 g Rucola
• 1 Bund Basilikum
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 große Zwiebel
• 1 kg Hackfleisch gemischt
• 1 EL Tomatenmark
• frisch gemahlener Pfeffer
• 250 g möglichst aromareiche Tomate
• 250 g Mozzarella

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pürierstab
• 1 große Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Platte

Zubereitung

Vorbereitung

• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen.
• Die Mandeln darin schön braun rösten.
• Rucola und Basilikum waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden, ein paar schöne Blätter zu Garnieren zurückbehalten, die restlichen Blätter hacken.
• Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch, den Rucola und die Mandeln in eine Schüssel geben und pürieren.
• Das Olivenöl dazu geben und gut vermischen.
• Das Püree salzen und an einen kalten Ort stellen.

Die Frikadellen

• Die Brötchen einweichen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Brötchen ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
• Das Hackfleisch, die Zwiebeln und das Tomatenmark dazu geben und alles verkneten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Teig in acht Stücke teilen und aus jedem Stück eine Frikadelle formen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Frikadellen darauf geben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Frikadellen im Ofen eine gute halbe Stunde backen.

Fertigstellung

• Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
• Den Backofen auf 225 °C aufheizen.
• Die Frikadellen etwa 5 Minuten überbacken.
• Die Frikadellen auf einer Platte anrichten und mit den Rucola und Basilikum-Blättchen garnieren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Röstkartoffeln
• Pesto

Varianten

• …