Frikadellen alla caprese
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Frikadellen alla caprese | |
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Zutatenmenge für: | 6 Personen |
Zeitbedarf: | 80 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Frikadellen alla caprese leihen sich Ideen aus der italienischen Küche und der deutschen Küche aus. Aber das Ergebnis kann sich essen lassen. Eine schöne Abwechselung auf dem Esstisch.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 50 g Mandeln
- 150 g Rucola
- 1 Bund Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 große Zwiebel
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 1 EL Tomatenmark
- frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g möglichst aromareiche Tomate
- 250 g Mozzarella
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Pürierstab
- 1 große Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Platte
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Eine Pfanne ohne Fett erhitzen.
- Die Mandeln darin schön braun rösten.
- Rucola und Basilikum waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden, ein paar schöne Blätter zu Garnieren zurückbehalten, die restlichen Blätter hacken.
- Den Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch, den Rucola und die Mandeln in eine Schüssel geben und pürieren.
- Das Olivenöl dazu geben und gut vermischen.
- Das Püree salzen und an einen kalten Ort stellen.
Die Frikadellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brötchen einweichen.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Die Brötchen ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Das Hackfleisch, die Zwiebeln und das Tomatenmark dazu geben und alles verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig in acht Stücke teilen und aus jedem Stück eine Frikadelle formen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Frikadellen darauf geben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Frikadellen im Ofen eine gute halbe Stunde backen.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
- Den Backofen auf 225 °C aufheizen.
- Die Frikadellen etwa 5 Minuten überbacken.
- Die Frikadellen auf einer Platte anrichten und mit den Rucola und Basilikum-Blättchen garnieren.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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